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大快朵颐的幸福酱肘子

    发布日期:2019-2-17    来源: 建筑建材网   编辑:笔名
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大快朵颐的幸福-酱肘子

我们这儿卖的生肘子不知为啥都是不带皮的,按说带皮的好,吃起来香,并且胶原郑州癫痫病医院怎么样蛋白丰富。可这不带皮的也有它的好处,肥肉少,不腻口。我还喜欢把最外边的那层看起来不讨人喜欢的都去除干净。别怕这样酱好的肘子口感柴,怎么着肘子本身也带些肥肉,只要处理得当,选料考究,耐心煮到时候,这酱肘子的味道自然是酱香诱人,唇齿留香。可以切片食用,也可以直接上手,大张家口市好的羊癫疯医院在哪里快朵颐。呵呵,最好是再来点二锅头!

那豪迈劲儿,让人不禁想到三碗不过岗。家人都喜欢我做的肘子。以前做的都是原味的,然后取肉蘸蒜泥或其他调料食用。这次第一次尝试采用了酱肘子的做法,因为我买的肘子不带皮,所以把哈尔滨癫痫医院哪家好点最后大火收汁、肉皮上色的步骤省略了。自己喜欢酱肉蛋,又添加了十几个煮熟的鸡蛋在里面。我是参照春节家里10人聚会的规模下的料,可别吓着你们。山东人,就是实诚,自家人,也是大盘大碗得上,生怕大家吃不爽,剩了倒罢了。味道嘛,不说也罢,怕你口水滴答。

原料:肘子4个。

调料1:葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶。

调料2:盐、料酒、冰糖、生抽、胡椒粉。

做法:

1、去除肘子外皮的多余肥肉,清洗干净,用水浸泡1小时;

2、肘子入锅,加没过的凉水煮开,小火煮10分钟,让肘子充分吐净血沫;

3、捞出肘子,用开水再次冲洗表面的浮沫;

4、锅中另添热水,加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开;

5、另起一油锅,下入冰糖用小火炒糖色,待冰糖溶化,用铲子不停划炒,待锅内有大量气泡产生,烹入热水;

6、把糖色倒入煮开的汤锅中,放入焯好的肘子;

7、大火烧开,烹入料酒,转中火加盖煮一小时;

8、添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋,中火癫痫病发作治疗继续煮30分钟;

9、关火后,随吃随从汤中捞取。



 
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